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Die Völker der Garfagnana sind seit prähistorischen Zeiten der Schafzucht gewidmet ; und für diesen Grund ist der Schafkäse sicher der vertretendeste Käse unseres Landes. Der Schafkäse ist sicher der älteste toskanische Käse und es ist perfekt für seine nahrhaften Eigenschaften und für seine leichte Verdaulichkeit. Typisch für seinen pikanten Geschmack, der mit der Zunahme der Alterung akzentuiert wird.

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