Es ist ein klassisches Gericht der Tradition von Lucca mit geschriebenen Bohnen (borlotti) , Braunkohl, Fett, Tomaten und Maismehl.
Das Rezept

Waschen sie den Kohl durch das Entfernen der Stiche; schneiden fein mit den Sellerie und braunen langsam in dem Öl für 15 Minuten, mit dem entdeckten Topf. Fügen das Kochwasser der Bohnen und verbringen die Hälfte (mit dem Stampfer), und lassen die andere Hälfte voll, salzen. Wenn nötig, mit Wasser verdünnen und einfüllen das Mehl und rühren ständig bis das Ende des Kochens (andere 30/40 Minuten).