Es ist eine Frühlingssuppe von alter Tradition, mit Zwiebeln, Erbsen, Artischocken, Spargel, frischen Bohnen, Fleisch und Rinderbrühe, Speck, Öl. Man dient mit gerösteten Brotschnitten.

Das Rezept
In eine Schmortopf braten die fein geschnittenen Zwiebel mit dem Öl und dem fein gehackten Speck. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, fügen das Rindfleisch und dann die frischen Bohnen, die Erbsen, die gereinigten und in Spalten geschnittenen Artischocken und schließlich die leicht gekochten Spargelspitzen. Geschmack machen, und fügen ein Liter und 200 g Brühe und bringen langsam zum Sieden bis zum Kochen der Gemüse.